Ngon miệng với dạ dày cá ba sa chiên giòn

Những đặc sản Hà Giang níu chân du khách Tép bạc nướng cọng dừa, ăn chơi mà no lòng!Lạ miệng món dạ dày cá ba sa xào dưa cải Theo những bậc cao tuổi trong nghề kể lại, nguồn thuoc cuong duong tot nhat gốc cá ba sa có từ vùng thượng Lào, chúng trú chân cư trú hoá sản nhiều nhất ở biển hồ. Lúc nở, cá giống như hạt gạo, nhưng nhỏ li ti, trôi theo dòng Mê kông chảy vào đất Việt, từ đó người ta hớt chúng về nuôi bằng bè.

Cá ba sa chế biến được nhiều món ăn ngon do thịt cá săn, béo lại thơm. Không những hết thảy thịt cá basa, đầu cá, đuôi cá làm món ăn, mà những phụ phẩm của cá như bao tử, tưởng rằng có trạng thái bỏ đi nhưng vị ngọt, dòn của dạ dày đã níu chân thực khách trong lần ăn đầu tiên. Với bản chất chịu xót thương chịu khó, người phụ nữ miền Tây khéo tay đã tận dụng dạ dày cá ba sa để tang biến nhiều món ăn "khoái khẩu" độc đáo như: Bao tử ba sa xào hành, khìa nước dừa, xào chua… Đặc biệt, món "bao tử ba sa chiên giòn" được nhiều người ưa thích. Giòn, ngon món bao tử cá ba sa chiên

Bao tử ba sa mua về rửa sạch bằng cách ngâm muối, sử dụng phèn chua chà sạch. Sau đó, dùng nước chính yếu chanh tươi rửa khử mùi tanh, để ráo. Thịt nạc heo rửa sạch, bằm nhuyễn ướp gia vị cùng hạt nêm, dồn thịt vào bao tử. Bột mì trộn ít bột gạo, quậy đều với nước sền sệt, cho dạ dày vào lăn bột. Chảo dù rằng thật sôi, nhúng dạ dày ngập dầu, khi bột ngả màu vàng cũng là lúc dạ dày chín giòn, vớt ra liền nếu chậm sẽ bị cháy khét.Món dạ dày ba sa được chấm với muối tiêu chanh. Món ăn này có lẽ hơi nặng bụng thành ra chủ nhân dịp thường kèm cặp theo dĩa rau răm và gừng thái chỉ. Theo kinh nghiệm dân gian, ăn rau răm để kích thích tiêu hóa, chữa bao tử lạnh, đầy hơi... Riêng về ăn gừng phòng ngừa rối loạn tiêu hóa vì thức ăn lạ, làm tăng nhu động ruột, tăng tiết dịch, tăng hấp thu…